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商用廚房設備的日常保養的話都有哪些內容呢?

作者: | 來源: | 時間:2022-11-10 10:04:20


  現在商用廚房越來越多,在設計的時候也會發現商用廚房的設備種類也非常的多,這樣才能烹飪出美味的食物,但是在使用的時候也要注意對商用廚房設備的日常保養工作,其實不同的商用廚房設備保養的方式也是有差別的,今天長春食堂設備小編就來介紹一下商用廚房設備的日常保養的話都有哪些內容呢?如果你不知道怎么保養商用廚房設備的話就跟小編來學習一下吧~
  (1)熱灶間的設備
  燃氣灶具;炒灶、蒸柜、低湯鍋、煲仔爐
  維護:要經常清洗天然氣噴頭,保證爐頭的整潔;每月檢查設備的絕緣程度。在意外滅火的情況下,應首先關閉氣閥,點燃閥應排除殘余氣體并重新點燃。清潔爐臺時,不要用水沖洗電源開關和風機,以免受潮,降低絕緣性能,損壞風機。
  維護:日常使用后關閉所有燃氣管道閥門。
  擺式水嘴,星形盆芯水嘴
  保養:定期檢查有無滲漏、滴水或滲漏。
  維護:不要用鐵質重型設備敲擊。
  (2)粗加工設備:絞肉機、切片機
  保養:每天工作前清潔設備,用濕布擦拭,不要用水沖洗主機。根據機器的能力,它不能過載。
  維護:開機前檢查有無雜物和油。
  冷庫和冷柜
  保養:每周清潔,保持外觀清潔,斷電3分鐘后啟動。箱內物品存放期間,必須預留室內間隙,以保證箱內冷空氣的正常流通。
  維護:每周除霜一次或兩次,每月清洗冷凝器翅片一次,用刷子清理灰塵。
  (3)糕點間設備
  攪拌機,打蛋器,攪拌機,壓面機
  保養:每天工作前清潔設備,用濕布擦拭,不要用水沖洗主機。根據機器的能力,它不能過載。
  保養:開機前檢查有無雜物和油污,運轉正常后方可使用。
  電烤盤、電烤箱
  保養:每天清潔,嚴格遵守手冊要求。
  保養:開機前檢查,無異味方可正常使用。
  (4)洗碗間的設備
  洗碟機
  保養:認真學習洗碗機說明書。每天下班前換水、清洗、擦拭設備,準備好下一班的洗液和干燥劑。
  保養:定期清洗水和堿,檢查洗滌溫度。
  每天保持洗碗機內外部的清潔。一個月進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物阻塞。
 ?。?)油煙凈化器的保養
  每個月清洗一次凈化器電場,不銹鋼電場可用火堿液清洗,鋁板電場可用專用清潔油清洗。嚴禁用鋼絲球刷,更不能用火燒。
  以上就是長春食堂設備小編分享的關于商用廚房設備的日常保養的話都有哪些內容的相關知識,商用廚房設備定期的保養和清潔都是非常有必要的步驟,這樣才能保證設備的正常安全的運行,避免有細菌的滋生,大家一定要重視這個步驟哦,希望小編的分享也能夠幫助到大家。

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