我們知道餐飲行業中廚房設備的使用頻率是非常高的，所以在使用的時候會有很多的油煙出現，油煙凈化器就是比較常見的設備，也是廚房中不能缺少的，但是在市場中有很多的油煙凈化器種類的出現，但是在選擇的時候還是要講究相關的原則，這樣才能真正的起到除油煙的效果，今天長春學生營養餐設備小編就來介紹一下餐飲業油煙凈化器在選擇的時候我們應該遵循哪些原則呢？
　　1．技術可靠，凈化率穩定并達到標準要求。我們在考察設備指標時，不僅要看指標介紹，還要深入了解設備運行原理和運行后的指標變化。凈化率和風阻一般是指在設備使用初期的測試指標，不是穩定的指標，在運行一段后，一般都會下降。特別在長時間運行以后，不及時維修，凈化率急劇下降。有些凈化器凈化率下降得非?？?，如過濾方式，不及時更換濾料，堵塞后就無法排煙。其它種類油煙凈化器也存在同樣的問題。風阻增加，能耗增加，凈化效率反而下降。
　　2．運行費用低。要考慮運行的水電、清洗等費用，特別是隱含的運行費用。風阻大，就需要增加電耗，有的產品沒有標明壓力損失，即使標明也不是穩定的技術數據。分析結構原理，推算壓力損失是非常專業的技術，需要查閱的技術資料并進行計算才能知道。盡量不要選用風阻大凈化器。
　　3．清洗維修方便，維修費用低。為降低運行成本，保證排煙罩的凈化率和排風效率，就需要定期維護清洗，操作是否簡便容易操作及所需費用，尤其對于中小沒有專職維修人員的廚房，維修清理就成為必須考慮的因素。對維修清洗方法程序必須充分了解，有些凈化裝置維修清理比較復雜，周期又短，不及時維修清理就會保證不了凈化效果和能耗的問題。有些技術維護就需要額外的更換濾料、清潔劑、復雜的人工操作和費用。如有可能到已經應用該設備的廚房去考察。
　　4．防火性能好。油煙凈化器有較好的消防作用，尤其對于有明火的爐灶，更為必要。
　　5．占用空間小。根據廚房的環境條件，選用占用空間較小的設備，或可以空中架裝的設備。油煙凈化排煙罩把油煙凈化設備與排煙罩合為一體，具有減少管道連接和占用空間的優點。
　　6．價格合理：在滿足上述指標的前提下，要考慮產品價格問題。
　　在選用油煙凈化器時有時會注重設備是否廉價，卻忽略了設備運行費用。運行費用比較高的設備，較高的水電消耗、人工維修成本，一年增加的運行費用就高于設備投資。這些指標都需要仔細考察和計算。例如，一個油煙凈化設備為了克服風阻，每增加一個kw，每天工作10個小時，一年就增加3650度電耗。大的排煙罩，多個排煙罩增加的量就可想而知了。設備投資和運行費用都必須仔細考察。
　　餐飲業油煙凈化器在選擇的時候我們應該遵循哪些原則的相關知識長春學生營養餐設備小編就介紹到這里啦，其實現在市場中的除油煙的設備還是比較多的，有效的祛除油煙能讓避免細菌的滋生，大家在選的時候還是要根據廚房中的實際情況和需求來決定，大家一定要謹慎一些，但是在使用的時候也要定期做保養和清潔。